Les protéases, également connues sous le nom de peptidases ou protéinases, sont des enzymes qui catalysent l'hydrolyse des liaisons peptidiques dans les protéines et les peptides. Ces enzymes jouent un rôle crucial dans divers processus biologiques, notamment la digestion, le renouvellement des protéines et la régulation des fonctions cellulaires. Dans les applications industrielles, les protéases sont largement utilisées dans la transformation des aliments, la formulation de détergents, les produits pharmaceutiques et la biotechnologie.
Notre entreprise est spécialisée dans la production de protéases utilisées dans les applications alimentaires. Ceux-ci comprennent : l'enzyme hydrolysante des protéines de soja, l'enzyme pour la production de peptides de soja, l'enzyme de modification des protéines de soja, l'enzyme hydrolysante du foie de poulet, l'enzyme hydrolysante des protéines de viande, l'enzyme hydrolysante des protéines de collagène de poisson, l'enzyme hydrolysante des protéines osseuses, l'enzyme hydrolysante des fruits de mer, l'enzyme hydrolysante des protéines de levure et du cuir. Enzyme d'épilation.
Dans la transformation des aliments, les protéases sont utilisées pour améliorer la saveur, la texture et la valeur nutritionnelle, ainsi que pour faciliter l'extraction et l'hydrolyse des protéines.
| Enzyme hydrolysante des protéines de soja | Poudre brune et poudre marron clair |
| Enzyme pour la production de peptides de soja | Poudre brune |
| Enzyme de modification des protéines de soja | Poudre marron clair |
| Enzyme hydrolysante du foie de poulet | Poudre brune |
| Enzyme hydrolysante des protéines de viande | Poudre brune |
| Enzyme hydrolysante de protéines de collagène de poisson | Poudre jaune clair |
| Enzyme hydrolysante des protéines osseuses | Poudre marron clair |
| Enzyme hydrolysante de fruits de mer | Poudre jaune marron |
| Enzyme hydrolysante des protéines de levure | Poudre brune |
| Enzyme d'épilation du cuir | Poudre jaune clair ou brun jaunâtre ; Liquide brun jaunâtre |
Les enzymes protéolytiques sont utilisées comme additifs alimentaires principalement pour leur capacité à décomposer les protéines en peptides et acides aminés plus petits, améliorant ainsi la texture, la saveur et la digestibilité des produits alimentaires. Ces enzymes jouent un rôle crucial dans l'industrie agroalimentaire en contribuant à l'attendrissement de la viande, à la clarification des jus et des vins, à la modification des propriétés de la pâte et à la production de divers produits laitiers.