Introduction

Le citrate de magnésium est un additif alimentaire classé comme régulateur d'acidité. C'est un composé formé de magnésium et d'acide citrique, un acide organique naturel présent dans de nombreux fruits, en particulier les agrumes. Cet additif est connu pour sa capacité à ajuster et stabiliser les niveaux d’acidité de divers produits alimentaires, garantissant ainsi une saveur et une qualité constantes.

Fonctions du citrate de magnésium :

1. Régulation de l'acidité : Le citrate de magnésium modifie efficacement le pH des produits alimentaires. En maintenant des niveaux d’acidité optimaux, il peut améliorer le profil aromatique et le goût général des aliments et des boissons.

2. Amélioration de la saveur : L'acidité associée à l'acidité peut améliorer l'appétence des produits comme les boissons, les bonbons, les sauces et les vinaigrettes, les rendant plus attrayants pour les consommateurs.

3. Agent tampon : Il agit comme un agent tampon, aidant à maintenir la stabilité des produits alimentaires au fil du temps. Ceci est particulièrement important pour préserver la saveur et la fraîcheur pendant le stockage.

Applications du citrate de magnésium :

1. Boissons : le citrate de magnésium est couramment ajouté aux boissons gazeuses, aux jus de fruits et aux boissons pour sportifs pour ajuster l'acidité et améliorer le goût.

2. Confiserie : Dans les bonbons et les gummies, il apporte une acidité équilibrée, souvent recherchée dans les gourmandises sucrées.

3. Sauces et vinaigrettes : Il aide à maintenir l’acidité souhaitée dans les sauces, marinades et vinaigrettes, contribuant ainsi à leur saveur et à leur durée de conservation.

4. Aliments fonctionnels : En raison de sa teneur en magnésium, le citrate de magnésium est également incorporé dans des suppléments santé et des aliments fonctionnels, ciblant ceux qui peuvent avoir besoin de magnésium supplémentaire pour des bienfaits pour la santé, notamment la fonction musculaire et la santé cardiovasculaire.

Spécification