La salaison de la viande est une méthode ancestrale permettant de préserver et d’améliorer la saveur de divers produits carnés.L’érythorbate de sodium est un ingrédient important dans le processus de salaison, un composé polyvalent qui offre plusieurs avantages à la salaison de la viande.Dans cet article, nous explorerons le rôle de l'érythorbat sodique