La gomme xanthane est un ingrédient fonctionnel courant qui a de multiples applications en raison de ses effets épaississants et stabilisants. Il est utilisé dans un certain nombre d’industries telles que l’alimentation et les boissons, les cosmétiques et même dans le forage pétrolier. Dans cet article, nous discuterons de ce qu'est la gomme xanthane, de sa composition, de ses utilisations.