L'agar est largement utilisé comme agent clarifiant dans les industries brassicoles et vinicoles, comme agent épaississant dans les crèmes glacées, les pâtisseries et les vinaigrettes, et comme lubrifiant dans l'étirage des métaux, pour n'en citer que quelques-uns.Il est également utilisé comme coagulant, agent de suspension, émulsifiant, conservateur et stabilisant.Il est également utilisé comme coagulant, agent de suspension, émulsifiant, conservateur et stabilisant.Alors, connaissez-vous l'agar ?Nous allons jeter un coup d'oeil!