Le cyclamate de sodium, dont le nom chimique est le cyclohexylaminosulfonate de sodium, est un additif courant dans la production alimentaire, sa douceur est 30 à 40 fois supérieure à celle du saccharose, souvent des cristaux blancs ou de la poudre cristalline blanche, et ses caractéristiques sont inodores, sucrées, facilement solubles dans l'eau, insoluble dans l'éthano