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L'agar agar, également connu sous le nom de Kanten, est un produit à base de plantes largement utilisé dans l'industrie alimentaire. L'agar est un ingrédient très polyvalent qui est surtout connu pour ses capacités gélifiantes, ce qui le rend utile dans la fabrication de structures épaisses d'aliments comme les gelées, les puddings et les confitures. Il est extrait
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Lorsqu’il s’agit de recettes végétaliennes, trouver les bons ingrédients pour garantir la stabilité peut être un défi.Deux options populaires souvent utilisées sont la gomme xanthane et l’agar agar.La gomme xanthane est connue pour ses propriétés épaississantes et stabilisantes, ce qui en fait un choix courant dans de nombreuses recettes végétaliennes.L'autre
READ MORE Choisir le bon stabilisant pour votre produit est crucial pour maintenir sa qualité et sa durée de conservation.Dans cet article, nous explorerons les facteurs à prendre en compte lors de la sélection d'un stabilisant et comparerons deux options populaires : l'Agar Agar et le Sodium CMC.Avec une large gamme de stabi
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