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L'agar agar, également connu sous le nom de Kanten, est un produit à base de plantes largement utilisé dans l'industrie alimentaire. L'agar est un ingrédient très polyvalent qui est surtout connu pour ses capacités gélifiantes, ce qui le rend utile dans la fabrication de structures épaisses d'aliments comme les gelées, les puddings et les confitures. Il est extrait
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En ce qui concerne les recettes végétaliennes, trouver les bons ingrédients pour garantir la stabilité peut être un défi. Deux options populaires qui sont souvent utilisées sont le gomme de xanthane et l'agar d'agar. Le gomme de xanthane est connu pour ses propriétés d'épaississement et de stabilisation, ce qui en fait un choix courant dans de nombreuses recettes végétaliennes. Sur le autre
READ MORE Choisir le bon stabilisateur pour votre produit est crucial pour maintenir sa qualité et sa durée de conservation. Dans cet article, nous explorerons les facteurs qui devraient être pris en considération lors de la sélection d'un stabilisateur et comparer deux options populaires: l'agar et le CMC de sodium. Avec un large éventail de stati
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