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L'introduction à l'agar agaragar, un terme souvent entendu dans les cercles culinaires et scientifiques, est un polysaccharide naturel dérivé des parois cellulaires de certaines espèces d'algues, principalement des familles Gelidium et Gracilaria. Originaire de la fin du XVIIe siècle au Japon, l'agar d'agar a g g
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En ce qui concerne les recettes végétaliennes, trouver les bons ingrédients pour garantir la stabilité peut être un défi. Deux options populaires qui sont souvent utilisées sont le gomme de xanthane et l'agar d'agar. Le gomme de xanthane est connu pour ses propriétés d'épaississement et de stabilisation, ce qui en fait un choix courant dans de nombreuses recettes végétaliennes. Sur le autre
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