Carboxyméthylcellulose de sodium (CMC) : Améliore la texture des produits sans gluten

Dernières tendances en science alimentaire : comment le sodium CMC révolutionne la conservation des aliments

Dans le monde en constante évolution de la science alimentaire, une innovation révolutionnaire est apparue qui révolutionne la façon dont nous conservons nos aliments : le sodium CMC.Cet article explore les dernières tendances en science alimentaire et se penche sur le rôle crucial que joue le sodium CMC dans la conservation des aliments.De l'extension de sh

Propriétés et caractéristiques fonctionnelles de la carboxyméthylcellulose sodique

La carboxyméthylcellulose sodique (CMC-Na) est une substance organique de formule chimique [C6H7O2(OH)2OCH2COONa], un dérivé carboxyméthylé de la cellulose, la gomme de cellulose ionique prédominante.Le CMC-Na est une poudre fibreuse ou granuleuse blanche, inodore et insipide, hygroscopique et facilement dispersée dans l'eau pour former une solution colloïdale transparente.