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La gomme xanthane est un ingrédient fonctionnel courant qui a de multiples applications en raison de ses effets épaississants et stabilisants. Il est utilisé dans un certain nombre d’industries telles que l’alimentation et les boissons, les cosmétiques et même dans le forage pétrolier. Dans cet article, nous discuterons de ce qu'est la gomme xanthane, de sa composition, de ses utilisations.
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La gomme xanthane, un additif alimentaire largement utilisé, remplit de multiples fonctions dans les produits alimentaires et non alimentaires. Dérivé de la fermentation bactérienne du sucre, il s'agit d'un polysaccharide portant le numéro chimique CAS 11138-66-2, le code SH 3913900090, et est également connu sous son numéro UE, E415. Visuellement, xanthan gu
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Lorsqu’il s’agit de conception alimentaire, divers ingrédients jouent un rôle crucial dans la détermination de la texture, de la stabilité et de la qualité globale.Deux additifs couramment utilisés dans la production alimentaire sont la gomme xanthane et la pectine.La gomme xanthane, connue pour ses caractéristiques uniques et sa polyvalence, a trouvé sa place dans de nombreux
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