Pour quel gél d'agar est utilisé?

L'introduction à l'agar agaragar, un terme souvent entendu dans les cercles culinaires et scientifiques, est un polysaccharide naturel dérivé des parois cellulaires de certaines espèces d'algues, principalement des familles Gelidium et Gracilaria. Originaire de la fin du XVIIe siècle au Japon, l'agar d'agar a g g