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L'agar agar, également connu sous le nom de Kanten, est un produit à base de plantes largement utilisé dans l'industrie alimentaire. L'agar est un ingrédient très polyvalent qui est surtout connu pour ses capacités gélifiantes, ce qui le rend utile dans la fabrication de structures épaisses d'aliments comme les gelées, les puddings et les confitures. Il est extrait
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L'introduction à l'agar agaragar, un terme souvent entendu dans les cercles culinaires et scientifiques, est un polysaccharide naturel dérivé des parois cellulaires de certaines espèces d'algues, principalement des familles Gelidium et Gracilaria. Originaire de la fin du XVIIe siècle au Japon, l'agar d'agar a g g
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En ce qui concerne les recettes végétaliennes, trouver les bons ingrédients pour garantir la stabilité peut être un défi. Deux options populaires qui sont souvent utilisées sont le gomme de xanthane et l'agar d'agar. Le gomme de xanthane est connu pour ses propriétés d'épaississement et de stabilisation, ce qui en fait un choix courant dans de nombreuses recettes végétaliennes. Sur le autre
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