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Agar Agar : agent gélifiant polyvalent dans les aliments et les boissons

L'agar agar, également connu sous le nom de Kanten, est un produit à base de plantes largement utilisé dans l'industrie alimentaire. L'agar est un ingrédient très polyvalent qui est surtout connu pour ses capacités gélifiantes, ce qui le rend utile dans la fabrication de structures épaisses d'aliments comme les gelées, les puddings et les confitures. Il est extrait

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2024 10-14
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Pour quel gél d'agar est utilisé?

L'introduction à l'agar agaragar, un terme souvent entendu dans les cercles culinaires et scientifiques, est un polysaccharide naturel dérivé des parois cellulaires de certaines espèces d'algues, principalement des familles Gelidium et Gracilaria. Originaire de la fin du XVIIe siècle au Japon, l'agar d'agar a g g

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2024 09-02
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