Introduction de la maltodextrine

Maltodextrine est un ingrédient alimentaire polysaccharidique et un produit à faible conversion entre l'amidon et l'amylose, alors qu'il a l'apparence d'une poudre amorphe blanche ou légèrement jaune clair sans impuretés à l'œil nu, avec une odeur particulière et un goût non sucré ou légèrement sucré.

Voici la liste du contenu :

• Principales caractéristiques de la Maltodextrine

• Les principaux effets de la Maltodextrine

Principales caractéristiques de la Maltodextrine

Maltodextrine est une sorte de polysaccharide nutritionnel à bas prix, au goût doux et sans goût, qui présente les caractéristiques d'une faible douceur, sans odeur, facile à digérer, faible chaleur, bonne solubilité, peu de fermentation, bon effet de remplissage, pas facile à absorber l'humidité , fort épaississement, bon support et bonne stabilité.De plus, la maltodextrine contient un grand nombre de polysaccharides, en plus du calcium, du fer et d'autres oligo-éléments et minéraux bénéfiques pour le corps humain, et peut favoriser le métabolisme matériel normal du corps humain.

Les principaux effets de la Maltodextrine

1. La maltodextrine a un bon effet émulsifiant et épaississant

Dans le lait de soja, les céréales instantanées, la crème de lactosérum est utilisée pour épaissir, absorber les odeurs, améliorer le goût et prolonger la durée de conservation ;dans le thé au lait, les cristaux de fruits, le thé instantané, le thé solide, le lait phytate, le café maté, la maltodextrine utilisée pour augmenter le goût moelleux, délicat et savoureux et réduire les coûts ;dans le jus de lait de coco, le lait d'amande d'arachide, une variété de boissons à l'acide lactique, la maltodextrine peut améliorer, le lait d'amande d'arachide, diverses boissons à l'acide lactique, la maltodextrine peut améliorer le pouvoir émulsifiant, rendre le produit stable et difficile à précipiter ;dans différentes couleurs de conserves ou de jus de soupe, il est utilisé pour épaissir, améliorer la structure, l’apparence et la saveur.

2. Pour inhiber la réaction de brunissement

Lorsqu'il y a une grande quantité de sucre et de protéines réduits dans le système alimentaire, il est facile de provoquer une réaction de matelassage en le traitant à haute température.Comme la valeur DE de la maltodextrine est faible, le degré de réaction de matelassage est faible, elle peut être utilisée comme matériau d'incorporation inerte pour les substances chimiques sensibles, telles que les arômes, les parfums, les médicaments, etc., par microencapsulation.

3. Utilisé comme support et conservation du film de revêtement

La solution aqueuse de maltodextrine n'a pas de goût et a un fort effet liant et adhésif, elle peut être utilisée comme un excellent support pour divers édulcorants, agents aromatiques, charges et pigments pour garantir la saveur pure du matériau transporté.La valeur DE inférieure de la maltodextrine a de fortes performances filmogènes ou d'enrobage, qui peuvent être utilisées pour l'enrobage et la conservation des fruits.

4. Utilisé dans la formulation d’aliments fonctionnels

La maltodextrine est facilement absorbée par le corps humain et peut être utilisée dans le lait en poudre fonctionnel pour les athlètes, les patients, les nourrissons et les enfants, comme le lait en poudre sans saccharose et les boissons pour sportifs pour faire gonfler les produits en volume, difficilement agglomérants, instantanément solubles. , bonne capacité de brassage et amélioration du rapport nutritionnel.

5. Il est utilisé pour abaisser le point de congélation

Dans la crème glacée, la crème glacée et une sucette glacée, la maltodextrine peut modifier le point de congélation du produit sans modifier la teneur en solides solubles du système, inhiber la croissance des cristaux de glace, faire dilater délicatement les particules de glace, avoir une bonne viscosité, douce douceur, chute en bouche et bon goût.

6. Utilisé pour réduire la douceur du système

L'ajout de maltodextrine aux bonbons peut réduire le goût sucré du système, peut également augmenter la ténacité des bonbons, empêcher le ponçage et la fonte, améliorer la saveur du système et prolonger la durée de conservation, ce qui a également une importance positive pour la prévention des caries dentaires, élevée la pression artérielle et le diabète.

7. Remplacement de la graisse

La maltodextrine peut former une structure de gel et retenir l'eau et est souvent utilisée comme améliorant de texture.Lorsque la valeur DE est de 3 à 5, il peut produire une texture et un goût semblables à ceux de la graisse et constitue un substitut de graisse de haute qualité. Il est donc souvent utilisé comme substitut de graisse pour la salade, la crème glacée, les saucisses, etc.

8. Utilisé pour améliorer la structure et l'apparence des aliments

Dans les biscuits ou autres plats cuisinés, la maltodextrine peut rendre le produit non collant dans la bouche, ne pas laisser de scories, de forme et d'apparence brillante et lisse, pleine, réduire les produits de qualité inférieure et prolonger la durée de conservation du produit.

Ce qui précède est le contenu pertinent concernant l'introduction de Maltodextrine.Si vous êtes intéressé par une maltodextrine, vous pouvez nous contacter, notre site Web est www.jysunway.com. J'attends avec impatience votre arrivée et j'espère coopérer avec vous.