1. Nom chimique : gomme xanthane
2. Alias : Xanthane
3. CAS ： 11138-66-2
4.formule chimique : (C35H49O29)n
5. poudre fluide jaune clair à blanche
6. La gomme xanthane est ajoutée à de nombreux aliments comme stabilisant, émulsifiant, agent de suspension, épaississant et assistant de transformation. La gomme xanthane est largement utilisée dans les vinaigrettes, le pain, les produits laitiers, les aliments surgelés, les boissons, les condiments, les brasseries, les bonbons, les pâtisseries, les soupes et les aliments en conserve, car elle peut contrôler la propriété rhéologique, la structure, la saveur et l'apparence des produits, et sa pseudoplasticité peut garantir un bon goût.
7. Spécifications :
Article | Spécification |
Apparence | Poudre blanc cassé ou jaunâtre |
Taille des particules | 99 % à 80 mesh ou 92 % à 200 mesh |
Viscosité | ≥600 |
Propriété de cisaillement | ≥6,5 |
Humidité | ≤15% |
Cendre | ≤16 |
Azote total | ≤1,5% |
Acide pyruvique | ≥1,5% |
Plomb | ≤2 ppm |
Nombre total de plaques | ≤5000 ufc/g |
Levure | ≤500 ufc/g |
E. coli | ≤30 ufc/g |
Salmonelle | Négatif |