Introduction

L'ACESULFAME K, communément appelé acésulfame potassium ou Ace-K, est un édulcorant non nutritif largement utilisé comme additif alimentaire. Il est souvent utilisé en conjonction avec d’autres édulcorants pour rehausser le goût sucré et améliorer les profils de saveur.

Propriétés:

- Douceur : L'acésulfame K est environ 200 fois plus sucré que le saccharose (sucre de table), ce qui signifie qu'une petite quantité seulement est nécessaire pour obtenir la douceur souhaitée.

- Teneur calorique : Il ne contient pas de calories, ce qui en fait un choix populaire pour les aliments et les boissons diététiques.

- Stabilité : Il est thermostable, ce qui lui permet de conserver sa douceur même lorsqu'il est exposé à des températures élevées, ce qui le rend adapté à la pâtisserie et à la cuisson.

Applications :

L'acésulfame K se trouve couramment dans une variété de produits, notamment :

- Boissons gazeuses

- Gomme sans sucre

- Produits de boulangerie

- Gelées et confitures

- Desserts et glaces

- Suppléments nutritionnels

Spécification