Dans le monde en constante évolution des sciences alimentaires, une innovation révolutionnaire est apparue qui révolutionne la façon dont nous préservons notre nourriture: le CMC de sodium. Cet article explore les dernières tendances de la science alimentaire et plonge dans le rôle crucial que joue le CMC de sodium dans la préservation des aliments. De l'extension de sh
La carboxyméthylcellulose sodique (CMC-Na) est une substance organique de formule chimique [C6H7O2(OH)2OCH2COONa], un dérivé carboxyméthylé de la cellulose, la gomme de cellulose ionique prédominante.Le CMC-Na est une poudre fibreuse ou granuleuse blanche, inodore et insipide, hygroscopique et facilement dispersée dans l'eau pour former une solution colloïdale transparente.