Le carraghénane est une gomme hydrocolloïde/comestible extraite d'algues rouges et d'algues.C'est un coagulant naturel à base de plantes extrait d'algues, comme l'agar, et se présente sous forme de granulés ou de poudre blancs ou brun clair lorsqu'il est séché.Bien qu'il s'agisse également d'un gel dérivé d'algues, la texture de la gelée à base de carraghénane est plus élastique que l'agar, de sorte que le carraghénane est un bon coagulant, remplaçant généralement l'agar, la gélatine et la pectine.Avant de comprendre les effets du carraghénane, comprenons la définition du carraghénane.