Informations sur la saccharine sodique

La saccharine sodique, connue collectivement sous le nom d'élément métallique o-benzoylsulfonimide, a été développée en 1879 et est le premier édulcorant artificiel non nutritif.Il est soluble dans l'eau et à une résolution très diluée, il est 200 à 500 fois plus sucré que les produits végétaux.Une fois la concentration énorme, c'est le style amer.Une fois chauffé dans des conditions acides, le goût sucré disparaît et un acide o-aminosulfonylcarboxylique au goût amer se forme.