Connaissances sur la gomme de guar

La gomme de guar alimentaire est extraite de la légumineuse, la graine de guar.Parmi tous les polymères hydrosolubles naturels, la gomme de guar a le poids moléculaire le plus élevé.La partie germe de la graine de guar est principalement constituée de protéines, tandis que la partie endosperme est un polysaccharide structurel avec un rapport 2: 1 de D-mannane sur D-galactose.Connaissez-vous la gomme de guar ?Nous allons jeter un coup d'oeil.