Introduction

L'acide sorbique est un composé organique naturel de formule chimique C₆H₈O₂. Il est largement utilisé comme additif alimentaire, connu pour ses puissantes propriétés antimicrobiennes qui aident à conserver les aliments. L'acide sorbique est désigné E200 dans le code européen des additifs alimentaires et est reconnu pour son efficacité dans la prévention de la croissance des moisissures, des levures et des bactéries dans divers produits alimentaires.

Propriétés chimiques

L'acide sorbique est un solide cristallin blanc avec une légère odeur. Il est soluble dans l'alcool et légèrement soluble dans l'eau. Sa capacité à inhiber la croissance d’un large éventail de micro-organismes en fait un additif précieux pour la conservation des aliments.

Applications

1. Conservation des aliments : L'acide sorbique est principalement utilisé pour prolonger la durée de conservation des produits alimentaires en empêchant la détérioration causée par les moisissures et les levures. On le trouve couramment dans :

• Produits de boulangerie

• Produits laitiers (comme le fromage et le yaourt)

• Fruits secs

• Boissons (telles que boissons gazeuses et jus de fruits)

• Produits de confiserie

2. Agent aromatisant : Au-delà de ses qualités de conservateur, l'acide sorbique peut également contribuer à la saveur globale des produits alimentaires, ce qui le rend adapté à une variété d'applications.

3. Produits pharmaceutiques et cosmétiques : L'acide sorbique est utilisé dans certaines formulations pharmaceutiques et cosmétiques, où ses propriétés antimicrobiennes aident à maintenir l'intégrité et la sécurité du produit.

4. Produits de soins personnels : Dans l'industrie cosmétique, l'acide sorbique est souvent inclus dans les lotions et les crèmes pour empêcher la croissance microbienne, ce qui garantit la stabilité du produit.

Spécification