Informations sur l'acésulfame

L'acésulfame est un additif alimentaire à l'aspect de poudre cristalline blanche, un sel synthétique organique au goût proche de la canne à sucre, facilement soluble dans l'eau et légèrement soluble dans l'alcool.De plus, l'acésulfame est chimiquement stable et difficile à décomposer et à échouer ;il ne participe pas au métabolisme du corps et ne fournit pas d'énergie ;c'est doux et bon marché;il n'est pas cariogène ;il a une bonne stabilité à la chaleur et à l'acide, et c'est la quatrième génération d'édulcorant synthétique dans le monde à l'heure actuelle.Il peut produire un fort effet synergique lorsqu'il est mélangé avec d'autres édulcorants et peut augmenter la douceur de 20% à 40% en concentration générale.

Voici la liste du contenu :

• Un bref historique de la recherche sur l'acésulfame

• Le rôle de l'acésulfame

• Applications de l'acésulfame

Un bref historique de la recherche sur l'acésulfame

Acésulfame a été inventé par Karlclauss en Allemagne en 1967, et son nom commun (acésulfame) a été établi par l'Organisation mondiale de la santé en 1978, et il a été autorisé à être utilisé comme édulcorant hypocalorique.En outre, la sécurité de l'acésulfame est si élevée que le Comité mixte FAO/OMS d'experts des additifs alimentaires a convenu que l'acésulfame devrait être utilisé comme additif alimentaire de classe A et a recommandé une dose quotidienne moyenne de 0 à 15 mg/kg.En 1988, la Food and Drug Administration des États-Unis a approuvé l'utilisation de l'acésulfame dans les aliments et a fixé un apport quotidien de 0 à 15 mg/kg.L'acésulfame a une douceur pure et intense, supérieure au saccharose, avec une longue durée de douceur et un effet synergique significatif lorsqu'il est utilisé en combinaison avec l'aspartame 1: 1, et est considéré comme l'un des édulcorants les plus prometteurs en raison de son processus de production simple et bas prix.

Le rôle de l'acésulfame

L'acésulfame est un additif courant dans les produits alimentaires et est principalement utilisé dans les produits alimentaires pour remplacer le saccharose plus coûteux.Cependant, ce n'est pas un sucre, mais un produit chimique, donc l'acésulfame a une bonne stabilité, fond rapidement dans l'eau et peut être utilisé pour sucrer les aliments, ainsi que dans les industries pharmaceutiques et cosmétiques.Dans l'industrie alimentaire, il peut être utilisé dans la production de produits sucrés tels que la crème glacée ou les kits de repas, et il peut également être utilisé dans les bactéries lactiques ou les boissons gazeuses, où il agit comme édulcorant.De plus, l'acésulfame est moins nocif et n'est pas retenu dans le corps, il est éliminé par l'urine, c'est donc un substitut du sucre pour les personnes atteintes de diabète et de perte de poids, et est sans danger pour la consommation humaine avec modération.

Applications de l'acésulfame

L'acésulfame en tant qu'édulcorant non nutritif, dans la plage de pH générale pour les aliments et les boissons, sa concentration est inchangée, peut être mélangé avec d'autres édulcorants, en particulier avec l'aspartame et le sulfamate de cyclohexyle mélangés avec de meilleurs résultats, peut être largement utilisé dans les boissons solides, sauces, conserves, sucre gommeux, édulcorants de table de divers aliments.Le produit a un fort goût sucré, environ 200 fois plus sucré que le saccharose, et la présentation gustative est similaire à la saccharine, avec un goût amer à des concentrations élevées.L'acésulfame peut également être utilisé dans les aliments aromatisés prêts à consommer avec du lait comme ingrédient principal ou ses produits préfabriqués (uniquement les boîtes de dessert à base de produits laitiers), les boissons surgelées (à l'exception de la glace alimentaire), les fruits en conserve, les confitures, les conserves, les marinades légumes, champignons comestibles transformés et algues, céréales mélangées en conserve, pâte de sésame noir, desserts aux céréales en conserve, produits de boulangerie, boissons (sauf l'eau potable conditionnée), gelées, condiments édulcorants de table, sauce soja, bonbons, bonbons à base de gomme, etc. , le domaine d'application est plus étendu.

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