Quand utiliser les édulcorants ?

L'édulcorant est une sorte d'additif alimentaire et un mot général pour représenter diverses substances naturelles et artificielles qui apportent de la douceur aux aliments et aux boissons.Outre l'ajout d'un sucre fort aux aliments ou aux boissons, les édulcorants en tant qu'additifs alimentaires peuvent également être utilisés dans la conservation des aliments, la fermentation pendant le brassage, la vinification.Ils peuvent même aider à l'attendrissement de la texture dans le processus de cuisson, au brunissement des aliments et à la caramélisation.Alors, quand faut-il utiliser ce type d'additifs alimentaires ?Permettez-moi de vous présenter cela dans le contenu suivant.

Voici la liste du contenu :

l Que sont les édulcorants ?

l Quand utiliser les édulcorants ?

Que sont les édulcorants ?

Édulcorants comme une sorte d'additifs alimentaires peuvent être naturels ou artificiels.De manière générale, les édulcorants naturels sont le type d'édulcorants les plus utilisés car ils sont à la fois nutritifs et savoureux.Ils peuvent être utilisés à la fois comme agents alimentaires et aromatisants.Cependant, les sucres courants et autres édulcorants nutritifs tels que le miel et le sirop de maïs sont liés à des problèmes de santé tels que l'obésité et la carie dentaire et menacent même la vie des diabétiques.Les scientifiques ont travaillé dur depuis le 19e siècle pour produire des édulcorants non nutritifs en tant qu'additifs alimentaires qui ne sont pas métabolisés et ne contiennent presque pas ou pas de calories.De nos jours, grâce aux progrès de la technologie, les édulcorants non nutritifs sont largement utilisés et considérés comme des additifs alimentaires.Les édulcorants non nutritifs peuvent être artificiels ou extraits de la plante, ces édulcorants comprennent généralement des composés tels que la saccharine, l'aspartame, le cyclamate et la thaumatine.

Quand utiliser les édulcorants ?

Puisqu'il existe trop de types d'édulcorants dans le monde des additifs alimentaires, dans ce passage nous parlons principalement des édulcorants à base de sucre.Généralement, il y a quatre occasions où de tels édulcorants doivent être utilisés, à savoir l'occasion où les aliments doivent rehausser leur saveur, l'occasion où les aliments ou les boissons doivent augmenter leur solubilité, l'occasion où les boissons doivent augmenter leur point d'ébullition et la occasion où les aliments doivent avoir une couche croustillante de caramélisation.Pour le dire d'une manière plus spécifique, à l'occasion de rehausser la saveur, le sucre dans les édulcorants est puissant et peut mélanger et équilibrer les composants de la saveur comme les assaisonnements.Par exemple, ajouter une petite quantité de sucre au maïs, aux carottes et aux pois peut produire des produits avec de meilleures saveurs.À l'occasion de l'amélioration de la solubilité, ce type d'additifs alimentaires a la capacité de produire des solutions avec différents degrés de douceur, cette capacité est particulièrement importante dans la production de boissons et de confiseries.Une autre capacité particulière des édulcorants à base de sucre est qu'ils peuvent produire une solution sursaturée, qui est ensuite cristallisée après refroidissement, qui est la base du sucre candi.La merveilleuse variété de bonbons vient de la capacité des fabricants de bonbons à faire varier la concentration de sucre, la température et l'agitation pour produire différentes tailles et textures de cristaux.A l'occasion d'augmentations du point d'ébullition.Les édulcorants à base de sucre ont pour effet d'abaisser le point de congélation de la solution et d'augmenter son point d'ébullition.Ce sont les caractéristiques importantes de la préparation des desserts glacés et des bonbons respectivement.La capacité de caramélisation des édulcorants à base de sucre est également unique et importante.L'un des produits importants de la caramélisation du sucre est la substance chimique aromatique diacétyle, qui fournit l'arôme de beurre distinct du beurre cultivé.

Eh bien, si vous recherchez plus d'informations sur les nutriments des additifs alimentaires ou si vous souhaitez acheter de merveilleux additifs alimentaires.Assurez-vous de consulter le site Web de Nanjing Jiayi Sunway Chemical Co., Ltd, leurs connaissances fiables et professionnelles et leur gamme complète de produits peuvent certainement satisfaire vos goûts et vos besoins uniques.