1. Alias : Xanthan
2. CAS : 11138-66-2
3. Formule chimique : (C35H49O29)n
4. Poudre fluide jaune clair à blanche
5. La gomme xanthane est ajoutée à de nombreux aliments comme stabilisant, émulsifiant, agent de suspension, épaississant et auxiliaire de fabrication. Elle est largement utilisée dans les vinaigrettes, le pain, les produits laitiers, les surgelés, les boissons, les condiments, les brasseries, les confiseries, les pâtisseries, les soupes et les conserves, car elle permet de contrôler les propriétés rhéologiques, la structure, la saveur et l'aspect des produits, et sa pseudoplasticité garantit un bon goût.
6. Spécifications :
Article | Spécification |
Apparence | Poudre blanc cassé ou jaunâtre |
Taille des particules | 99 % à 80 mesh ou 92 % à 200 mesh |
Viscosité | ≥600 |
Propriété de cisaillement | ≥6,5 |
Humidité | ≤15% |
Cendre | ≤16 |
Azote total | ≤1,5% |
Acide pyruvique | ≥1,5% |
Plomb | ≤2 ppm |
Nombre total de plaques | ≤5000 ufc/g |
Levure | ≤500 ufc/g |
E. coli | ≤30 ufc/g |
Salmonelle | Négatif |