Introduction

Le propionate de calcium est un additif alimentaire qui sert de conservateur pour inhiber la croissance des moisissures et des bactéries dans divers produits alimentaires. C'est le sel de calcium de l'acide propionique et il est reconnu pour sa capacité à prolonger la durée de conservation des produits de boulangerie et autres produits périssables. Le propionate de calcium se présente sous la forme d’une poudre blanche et inodore et est facilement soluble dans l’eau.

Applications du propionate de calcium

1. Produits de boulangerie : Il est le plus couramment utilisé dans le pain, les gâteaux et les pâtisseries pour empêcher la croissance de moisissures et prolonger la fraîcheur. En ajoutant du propionate de calcium, les fabricants peuvent améliorer considérablement la durée de conservation de ces produits.

2. Produits laitiers : Le propionate de calcium est utilisé dans certains produits laitiers, comme le fromage, pour inhiber la croissance des organismes détériorants et améliorer la longévité du produit.

3. Viandes transformées : Il est également utilisé dans certains produits carnés transformés pour aider à préserver la qualité et la sécurité.

4. Alimentation animale : Au-delà des produits alimentaires destinés à la consommation humaine, le propionate de calcium est souvent inclus dans l'alimentation animale en tant qu'inhibiteur de moisissures afin de maintenir la qualité de l'aliment et d'éviter sa détérioration.

Spécification