Introduction

Le sorbitol est un alcool de sucre couramment utilisé comme édulcorant et humectant dans divers produits alimentaires. On le trouve naturellement en petites quantités dans certains fruits, comme les pommes, les poires et les cerises. Le sorbitol est connu pour être faible en calories et est souvent utilisé comme substitut du sucre dans les produits « sans sucre » et « diététiques ».

Propriétés:

- Douceur : Le sorbitol est environ 60 % aussi sucré que le saccharose (sucre de table), ce qui signifie qu'il apporte une certaine douceur sans être aussi sucré que le sucre.

- Teneur calorique : Le sorbitol contient environ 2,6 calories par gramme, ce qui est inférieur aux 4 calories par gramme présentes dans le sucre.

- Humectant : Le sorbitol agit comme un humectant, ce qui signifie qu'il aide à retenir l'humidité des produits alimentaires, améliorant ainsi leur texture et leur durée de conservation.

Applications :

La poudre de sorbitol est largement utilisée dans une variété de produits alimentaires et non alimentaires, notamment :

- Des bonbons et du chewing-gum sans sucre

- Boulangeries et desserts

- Glaces et desserts glacés

- Produits nutritionnels et diététiques

- Formulations pharmaceutiques (comme les sirops et élixirs sans sucre)

Avantages:

Le sorbitol possède plusieurs attributs favorables, notamment :

- Santé dentaire : Semblable au xylitol, le sorbitol ne contribue pas à la carie dentaire et est souvent utilisé dans les gommes sans sucre et les produits de soins bucco-dentaires.

- Santé digestive : Le sorbitol peut faciliter la digestion ; cependant, une consommation excessive peut avoir un effet laxatif.

Spécification