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L'acide citrique est un acide organique faible. Conservateur naturel, il est également utilisé pour acidifier les aliments et les boissons. En biochimie, il joue un rôle important en tant qu'intermédiaire du cycle de l'acide citrique et intervient donc dans le métabolisme de presque tous les êtres vivants. Il peut aussi servir d'agent nettoyant écologique.
L'acide citrique (AC), également appelé citrate, de formule moléculaire C₆H₈O₇, est un acide organique important. Il se présente sous forme de cristaux incolores et inodores, est fortement acide, facilement soluble dans l'eau, correcteur d'acidité (GB2760 – 2014) et additif alimentaire.
Citric acid is a weak organic acid. It is a natural preservative and is also used to add an acidic, or sour, taste to foods and soft drinks. In biochemistry, it is important as an intermediate in the citric acid cycle and therefore occurs in the metabolism of virtually all living things. It can also be used as an environmentally benign cleaning agent.
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