Introduction

L'érythritol est un alcool de sucre (polyol) utilisé comme édulcorant hypocalorique dans divers produits alimentaires et boissons. Voici un aperçu de ses caractéristiques et de ses utilisations :

1. Composition chimique : L'érythritol est un alcool de sucre naturel que l'on peut trouver en petites quantités dans certains fruits, aliments fermentés et même dans certains champignons. Il a une structure chimique similaire à celle du glucose mais est unique en ce sens qu'il contient moins de calories.

2. Douceur : L'érythritol est environ 60 à 80 % aussi sucré que le saccharose (sucre de table), ce qui en fait une alternative populaire pour ceux qui cherchent à réduire leur consommation de sucre sans sacrifier la douceur. Il offre un goût propre et sucré sans arrière-goût prononcé, que l’on retrouve avec certains autres édulcorants artificiels.

3. Faible en calories : L'un des principaux avantages de l'érythritol est qu'il contient des calories négligeables (environ 0,2 calories par gramme), ce qui en fait une option intéressante pour les produits faibles en calories, sans sucre et cétogènes. Cela permet aux consommateurs de profiter de saveurs sucrées sans contribuer de manière significative à leur apport calorique.

4. Tolérance digestive : L'érythritol est bien toléré par la plupart des individus car il est absorbé dans l'intestin grêle et excrété dans l'urine, avec une fermentation minimale dans l'intestin. Cela entraîne une moindre probabilité d’inconfort digestif par rapport aux autres alcools de sucre, qui peuvent provoquer des ballonnements ou des effets laxatifs lorsqu’ils sont consommés en plus grandes quantités.

5. Applications : L’érythritol est largement utilisé dans divers produits alimentaires, notamment les bonbons sans sucre, les desserts, les boissons et les produits de boulangerie. On le trouve également dans les édulcorants de table, où il est souvent mélangé à d’autres édulcorants pour rehausser le goût sucré et améliorer le goût.

Spécification