Introduction

Le sucralose, communément connu sous son nom de marque Splenda, est un édulcorant synthétique largement utilisé comme additif alimentaire. Voici quelques points clés concernant le sucralose :

1. Structure chimique : Le sucralose est dérivé du sucre (saccharose) grâce à un processus dans lequel trois groupes hydroxyle sont remplacés par des atomes de chlore. Cette modification rend le sucralose beaucoup plus sucré que le sucre – environ 600 fois plus sucré – tout en apportant des calories négligeables.

2. Agent édulcorant : En raison de sa douceur intense, le sucralose est utilisé dans une variété de produits alimentaires et de boissons comme édulcorant faible en calories. On le trouve couramment dans les boissons gazeuses, les pâtisseries, les desserts et même les variétés de produits sans sucre.

3. Stabilité : Le sucralose est thermostable, ce qui le rend adapté à la cuisine et à la pâtisserie. Contrairement à d’autres édulcorants artificiels qui peuvent se décomposer à haute température, le sucralose conserve son goût sucré lorsqu’il est exposé à la chaleur.

4. Édulcorant sans calorie : Étant donné que le sucralose n'est pas métabolisé par l'organisme pour produire de l'énergie, il est souvent commercialisé comme un édulcorant sans calorie. Cela le rend populaire parmi les personnes cherchant à réduire leur apport calorique et à gérer leur poids.

5. Utilisation : Le sucralose peut être utilisé dans une large gamme de produits, des boissons aux produits de boulangerie, et est souvent combiné avec d'autres édulcorants pour améliorer le goût et réduire l'arrière-goût.

Spécification