Introduction

Le xylitol est un alcool de sucre utilisé comme édulcorant dans divers produits alimentaires. Il est présent naturellement et peut être trouvé en petites quantités dans de nombreux fruits et légumes, comme les baies, l'avoine et le maïs. Le xylitol est connu pour son goût sucré et est souvent utilisé comme substitut du sucre.

Propriétés:

- Douceur : Le xylitol a un niveau de douceur similaire à celui du saccharose (sucre de table), ce qui en fait une alternative intéressante.

- Teneur calorique : Le xylitol contient moins de calories que le sucre, fournissant environ 2,4 calories par gramme, contre 4 calories par gramme pour le sucre.

- Indice Glycémique Faible : Il a un indice glycémique (IG) faible d'environ 7, ce qui signifie qu'il a un effet minime sur la glycémie et est souvent recommandé aux personnes diabétiques.

Applications :

Le xylitol est utilisé dans une variété de produits, notamment :

- Chewing-gum et menthes sans sucre

- Des bonbons sans sucre

- Boulangeries et desserts

- Produits de soins bucco-dentaires comme le dentifrice et le bain de bouche (en raison de leurs bienfaits dentaires)

- Produits alimentaires commercialisés comme « sans sucre » ou « faibles calories »

Avantages:

Le xylitol présente plusieurs avantages notables, tels que :

- Santé dentaire : Il est reconnu pour favoriser la santé dentaire en réduisant les risques de caries. Le xylitol aide à inhiber la croissance des bactéries responsables de la carie dentaire.

- Propriétés hydratantes : Le xylitol peut aider à retenir l'humidité, ce qui est bénéfique dans certaines formulations alimentaires et cosmétiques.

Spécification