Introduction

Le sorbitol est un alcool de sucre couramment utilisé comme édulcorant et humectant dans divers produits alimentaires. Il se trouve naturellement en petites quantités dans certains fruits, tels que les pommes, les poires et les cerises. Le sorbitol est connu pour être faible en calories et est souvent utilisé comme substitut de sucre dans les produits 'sans sucre ' et 'Diet '.

Propriétés:

- Sweetness: le sorbitol est à environ 60% aussi sucré que le saccharose (sucre de table), ce qui signifie qu'il fournit une certaine douceur sans être aussi sucré que le sucre.

- Contenu calorique: Le sorbitol contient environ 2,6 calories par gramme, ce qui est inférieur aux 4 calories par gramme trouvés dans le sucre.

- Humectant: le sorbitol agit comme un humectant, ce qui signifie qu'il aide à conserver l'humidité dans les produits alimentaires, améliorant la texture et la durée de conservation.

Applications:

La poudre de sorbitol est largement utilisée dans une variété de produits alimentaires et non alimentaires, notamment:

- Candies sans sucre et chewing-gum

- Goods et desserts

- Crème glacée et desserts congelés

- produits nutritionnels et diététiques

- Formulations pharmaceutiques (comme des sirops et des élixirs sans sucre)

Avantages:

Sorbitol a plusieurs attributs favorables, notamment:

- Santé dentaire: similaire au xylitol, le sorbitol ne contribue pas à la carie dentaire et est souvent utilisé dans les produits de gomme et de soins buccaux sans sucre.

- Santé digestive: le sorbitol peut aider à la digestion; Cependant, une consommation excessive peut avoir un effet laxatif.

Spécification